À table au Moyen Âge : Métiers de bouche, alimentation et politique à Toulouse (XIIe-XVIe siècle)

Name: À table au Moyen Âge : Métiers de bouche, alimentation et politique à Toulouse (XIIe-XVIe siècle)
Price: 16.99 EUR
Availability: InStock
Author: Clémentine Stunault-Moncet
ISBN: 9782130871507

Clémentine Stunault-Moncet

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Toulouse, XIIe–XVIe siècle : ici, l’alimentation devient un miroir de la société médiévale. À table au Moyen Âge révèle comment les métiers de bouche.

Au Moyen Âge, la nourriture reflète le statut social. Extrêmement codifiée, elle forme un prisme au travers duquel l'historien observe le fonctionnement de la société dans toutes ses dimensions : la production et les échanges économiques, l'organisation du travail, la spatialisation des activités, les relations sociales, les jeux de pouvoir, les pratiques de consommation et les représentations culturelles. Cet ouvrage présente la nourriture consommée à Toulouse dans les derniers siècles du Moyen Âge, à travers ses enjeux économiques, sociaux et politiques. Toulouse offre un cadre particulièrement propice à une histoire de l'alimentation : elle fait partie des grandes villes du royaume de France, comptant au moins 35 000 habitants en 1335. Les métiers de bouche y occupent une place majeure du fait de leur empreinte spatiale dans le tissu urbain, du nombre de travailleurs qu'ils concernent et de l'importance des préoccupations en matière de ravitaillement. Objet d'une surveillance étroite de la part des autorités publiques afin de garantir la paix sociale et le maintien de l'ordre, ces métiers sont au coeur des rivalités entre consulat et représentants du pouvoir royal, qui se servent de la nourriture comme d'une véritable arme politique. Ainsi, cet ouvrage s'intéresse autant à ce que mangent les Toulousains qu'à ceux qui préparent cette nourriture. Par le prisme de l'alimentation, il questionne de manière inédite les rapports de force et les solidarités au sein d'une ville médiévale.

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shield_question Foire aux questions

Ce livre offre une plongée inédite dans la vie quotidienne et politique de Toulouse au Moyen Âge, en montrant comment l’alimentation — des métiers de bouche aux repas des élites — reflète les hiérarchies sociales et les luttes de pouvoir. Grâce à des sources archivistiques riches, l’auteure éclaire aussi bien les pratiques culinaires que les stratégies de contrôle des autorités sur le ravitaillement urbain.

L’ouvrage explore l’économie urbaine (marchés, métiers de bouche, réglementations), les rapports de pouvoir (rivalités entre consulat et pouvoir royal), les pratiques alimentaires (du pain quotidien aux festins aristocratiques), et les représentations culturelles de la nourriture. Il montre aussi comment la table devient un enjeu de paix sociale et d’affirmation politique.

Ce livre s’adresse aux passionnés d’histoire médiévale, aux étudiants en sciences sociales (histoire, sociologie, économie), ainsi qu’aux curieux de gastronomie et de patrimoine culturel. Son approche accessible et documentée en fait aussi une lecture enrichissante pour tout public intéressé par la vie quotidienne au Moyen Âge.

Vous pourrez interroger le smartbook sur les métiers de bouche à Toulouse (boulangers, bouchers, aubergistes), les aliments emblématiques (pain, vin, plats des capitouls), les conflits politiques liés à l’alimentation, ou encore les sources historiques utilisées pour reconstituer ces pratiques. Le chat intégré permet aussi d’approfondir des notions comme la réglementation des marchés ou l’impact des crises sur le ravitaillement.

person_edit À propos de l'auteur

Clémentine Stunault-Moncet est agrégée d’histoire et docteure en histoire médiévale de l’université de Toulouse. Spécialiste reconnue des métiers de bouche et de l’alimentation urbaine à la fin du Moyen Âge, elle a consacré sa thèse à l’étude des dynamiques économiques, sociales et politiques liées à la nourriture à Toulouse. Ses travaux, fondés sur une analyse rigoureuse des sources archivistiques, révèlent comment l’alimentation structure le tissu urbain et les rapports de force au sein de la société médiévale.

newsmode Revue de presse

« L’alimentation à Toulouse au Moyen Âge est bel et bien au carrefour de l’histoire sociale, urbaine et éminemment politique. [...] Clémentine Stunault-Moncet nous invite à découvrir une société où les métiers de bouche impriment le tissu urbain, et où la nourriture devient une arme de pouvoir entre consulat et autorité royale. »

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