Guide de référence - CAP Pâtissier 1ere et 2e années QR Codes
Ce guide de référence rassemble tous les savoirs et techniques nécessaires pour réussir le CAP Pâtissier. Il est présenté sous forme de fiches très illustrées, avec un glossaire en fin d'ouvrage.Il se compose de 7 parties:1/ Devenir pâtissier (histoire, présentation des épreuves, conseils)2/ Identifier les matières premières et les produits à disposition du pâtissier3/ Organiser sa production de manière optimale4/ S'approprier les tours de main, tours de pro (gestes techniques)5/ Maîtriser les bases de la pâtisserie6/ Élaborer les classiques de la pâtisserie et quelques créations7/ Valoriser et commercialiser les produits finisCet ouvrage existe aussi en version papier.
Lire plus
Lire moins
Comment lire cet ebook au format epub ?
Sur les applis MySmartBook
(sans discussion)
(sans discussion)
Sur mon ordinateur
(sans discussion)
(sans discussion)
Avis des lecteurs
Connexion
Soyez le premier à donner votre avis !
