Le Chocolat : une passion dévorante
Martine Jolly est pédagogue de métier et cuisinière par goût, ou plutôt par passion. Après son premier ouvrage, Réussir votre cuisine, paru aux Éditions Robert Laffont en 1979 (et réédité dans la collection Bouquins), elle nous fait pénétrer, grâce à ce deuxième livre, dans l'univers passionnant du chocolat. De 1502, année où Christophe Colomb découvre le chocolat dont il ne soupçonne pas encore les qualités, jusqu'en 1905, année où Henri Nestlé met au point le chocolat au lait, ce livre raconte l'histoire de ces fèves merveilleuses. Il nous en explique la culture, ainsi que la fabrication du chocolat. Mais cet ouvrage se veut avant tout pratique : 120 recettes, expliquées avec clarté et précision permettront de réaliser desserts, confiseries, mousses, glaces, boissons et même quelques plats salés.
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Martine Jolly
**Martine Jolly** (1943–2016) était une auteure culinaire passionnée, pédagogue de formation et cuisinière dans l’âme. Épouse de **Claude Lebey**, critique gastronomique renommé, elle a collaboré à de nombreux ouvrages de cuisine et signé plusieurs best-sellers, comme *Les Meilleures Cuisinières de France* ou *À nous les bonnes soupes !*. Son approche accessible et inventive de la cuisine a marqué des générations de lecteurs, faisant d’elle une référence en matière de recettes du quotidien et de repas improvisés.
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