Le livre des Classiques de la table de Julien Lemer

Name: Le livre des Classiques de la table de Julien Lemer
Price: 9.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 9782336487861

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Découvrez les secrets de la haute gastronomie française à travers les écrits de Julien Lemer, juriste et fin gourmet du XIXe siècle.

Connaître la direction du service général de la table, avoir des notions d'art culinaire, savoir se rendre compte des ressources et des moyens du ménage, tout cela ne suffit pas à la maîtresse de maison qui reçoit, et dont la table est quelquefois dressée pour des convives amis ou connaisseurs qu'on est bien aise de traiter d'une façon distinguée et suivant les principes de la haute gastronomie.
Il est encore utile d'avoir lu ou tout au moins de pouvoir rapidement parcourir les principales prescriptions que les maîtres connus sous le nom de classiques de la table ont publiées dans des écrits dont quelques-uns sont considérés, à juste titre, comme des chefs-d'oeuvre dans leur genre.
Julien Lemer est né le 14 juin 1815, décédé le 9 août 1893. Juriste de son état, il était clerc de notaire puis avoué. Il s'est consacré exclusivement à la littérature, s'est spécialisé dans le journalisme politique et a dirigé la Librairie centrale. Il était membre de la Société des gens de lettres et écrivait également sous d'autres noms : Bachaumont (1815-1893), Jean Lux (1815-1893).

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shield_question Foire aux questions

Ce livre est une référence incontournable pour quiconque s’intéresse à l’art de la table et à la gastronomie française du XIXe siècle. Il offre un accès privilégié aux prescriptions de Julien Lemer, juriste et fin gourmet, dont les écrits sont considérés comme des chefs-d’œuvre du genre. Que vous soyez amateur de cuisine, historien ou simplement curieux, cet ouvrage vous permettra de découvrir les secrets d’une table distinguée et les principes de la haute gastronomie.

L’ouvrage explore plusieurs thèmes centraux : les règles de convenance et de goût à table, les aphorismes gastronomiques, les inventions culinaires de l’époque, ainsi que des anecdotes savoureuses liées à l’art de manger. Il aborde également la gestion des ressources et des moyens du ménage pour recevoir avec élégance, et met en lumière les écrits des grands maîtres de la table.

Ce livre s’adresse aux amateurs de gastronomie, d’histoire culinaire et d’art de vivre à la française. Il intéressera particulièrement les maîtres et maîtresses de maison souhaitant perfectionner leur art de recevoir, les étudiants en hôtellerie-restauration, ainsi que les passionnés de patrimoine culturel et littéraire. Son accessibilité en fait aussi une lecture agréable pour tout curieux de la culture gastronomique.

Grâce à la fonctionnalité de chat intégrée, vous pourrez interroger directement le livre sur des points précis : demander des explications sur une recette ou une technique culinaire, obtenir des conseils pour organiser un dîner selon les règles du XIXe siècle, ou encore explorer le contexte historique et les anecdotes liées à Julien Lemer et aux grands noms de la gastronomie. Une façon interactive de plonger dans l’univers de la haute cuisine !

person_edit À propos de l'auteur

Kilien Stengel, né en 1972, est un auteur gastronomique, chercheur en sciences de la communication et ancien professionnel de la restauration. Docteur depuis 2015, il a enseigné à l’université François Rabelais de Tours et s’est spécialisé dans l’étude des discours, des symboles et des pratiques culinaires. Il a publié de nombreux ouvrages sur la gastronomie, l’histoire de l’alimentation et la transmission du goût, tout en collaborant avec des institutions prestigieuses comme les Relais & Châteaux. Son travail allie rigueur académique et passion pour la culture culinaire, faisant de lui une référence dans le domaine.

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