Les vins sans alcool
Alors que les habitudes de consommation évoluent, les vins sans ou à faible teneur en alcool - dits no-low - bousculent l'univers viticole. Hygiénisme, quête de bien-être, stratégies marketing, bouleversements générationnels : autant de dynamiques qui nourrissent l'essor de ces nouvelles boissons. Mais peut-on encore parler de vin quand l'ivresse, la fermentation et l'identité culturelle sont mises à distance ? De l'histoire symbolique et spirituelle du vin à ses métamorphoses technologiques, ce livre interroge en profondeur les ambiguïtés du no-low. Produits oxymoriques ou nouvelles figures du plaisir ? Innovations légitimes ou simulacres désincarnés ? À travers une analyse critique, sensorielle et juridique, l'auteur explore les tensions, promesses et limites d'une révolution en marche. Un ouvrage destiné à un large public, à la croisée du droit, de la culture oenologique et de l'éthique, pour penser autrement l'avenir du vin.
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Clarke
**George C. Clarke** est un ingénieur civil américain, actif au début du XXe siècle, reconnu pour son expertise dans les grands projets d’infrastructure ferroviaire. Il a notamment contribué à la réalisation du **New York Tunnel Extension** du Pennsylvania Railroad, un chantier majeur de l’époque. Ses travaux, publiés dans les *Transactions of the American Society of Civil Engineers*, restent une référence pour l’étude des défis techniques et urbains de son temps. Clarke incarne l’esprit d’innovation et de rigueur qui a marqué le génie civil américain au tournant du siècle.
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