Physiologie du goût

Name: Physiologie du goût
Price: 3.49 EUR
Availability: InStock
Author: Jean Anthelme Brillat-Savarin
ISBN: 9782346003891

Jean Anthelme Brillat-Savarin

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Physiologie du goût est bien plus qu’un traité culinaire : c’est une œuvre fondatrice, mêlant humour, philosophie et art de vivre à la française.

BnF collection ebooks - "L'homme n'est pas fait pour jouir d'une activité indéfinie : la nature ne l'a destiné qu'à une existence interrompue ; il faut que ses perceptions finissent après un certain temps..."

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Physiologie du goût est considéré comme l’un des textes fondateurs de la gastronomie moderne. Brillat-Savarin y élève l’art culinaire au rang de science et de philosophie, avec un style unique mêlant humour, anecdotes et réflexions profondes. Ce livre offre une plongée dans la société bourgeoise du XIXe siècle, tout en restant d’une actualité surprenante pour qui s’intéresse à l’art de bien manger et à la culture française.

L’ouvrage explore la gastronomie sous tous ses angles : définitions du goût, de la gourmandise, de l’appétit, mais aussi histoire de la cuisine, techniques culinaires, et réflexions sur les plaisirs de la table. Brillat-Savarin y aborde également des sujets comme l’éthique alimentaire, la sociabilité autour des repas, et même des considérations scientifiques sur la digestion et les saveurs.

Ce livre s’adresse aux amateurs de gastronomie, d’histoire culturelle, et de littérature classique. Il séduira aussi bien les cuisiniers en quête d’inspiration que les lecteurs curieux de découvrir un texte fondateur, écrit avec esprit et ironie. Son style accessible et ses nombreuses digressions en font une lecture agréable pour tous les publics.

Avec ce smartbook, vous pourrez interroger directement le texte sur des aphorismes célèbres, des recettes ou techniques culinaires évoquées, des anecdotes historiques, ou encore sur la vision philosophique de Brillat-Savarin. Vous pourrez aussi demander des précisions sur le contexte de rédaction, les influences de l’auteur, ou l’impact de cet ouvrage sur la gastronomie moderne.

person_edit À propos de l'auteur

Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755–1826) est un magistrat, gastronome et écrivain français, célèbre pour avoir élevé la cuisine au rang d’art et de science. Né à Belley dans une famille bourgeoise, il se passionne très tôt pour la gastronomie, influencé par une mère réputée pour ses talents culinaires. Son œuvre majeure, Physiologie du goût, publiée en 1825, est considérée comme l’un des textes fondateurs de la littérature gastronomique. Brillat-Savarin y mêle humour, philosophie et anecdotes, offrant une vision unique de la société et de la culture culinaire de son époque.

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