Physiologie du goût
Physiologie du goût est bien plus qu’un traité de gastronomie : c’est un chef-d’œuvre d’humour, de philosophie et d’art culinaire.
Principal ouvrage du magistrat Jean Anthelme Brillat-Savarin, publié d'abord anonymement en 1825, "Physiologie du goût, ou Méditations de gastronomie transcendante" est un chef-d'oeuvre d'humour, d'esprit, de philosophie et d'art culinaire. Composé à la façon d'un traité mêlant aphorismes, maximes, méditations et leçons professorales de cuisine, son intérêt tient dans la légèreté avec laquelle les diverses questions culinaires sont présentées et dans l'ironie constante qui traverse tout l'ouvrage. Les réflexions du facétieux auteur sur les hommes et les choses se mêlent à une continuelle verve descriptive, qui sait demeurer cependant toujours savante, précise et évocatrice. Le lecteur passe de la «Théorie de la friture» aux digressions sur les plaisirs de la table, de l'«Histoire philosophique de la cuisine» (Méditation XXVII) aux anecdotes des «Variétés». Ses aphorismes sont aujourd'hui célèbres: «Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es», «La destinée des nations dépend de la manière dont elles se nourrissent», «Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un oeil»; «On devient cuisinier, mais on naît rôtisseur», etc. Au fil des ans, "Physiologie du goût" sera si apprécié par les gastronomes que plusieurs produits culinaires (gâteau, fromage,...) seront baptisés du nom de Brillat-Savarin.
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shield_question Foire aux questions
Physiologie du goût est un ouvrage fondateur de la gastronomie, qui allie humour, philosophie et art culinaire. Il offre une réflexion unique sur la nourriture, la société et les plaisirs de la table, à travers des aphorismes devenus célèbres et des anecdotes savoureuses. Ce livre est une invitation à repenser notre rapport à l’alimentation et à la convivialité.
L’ouvrage aborde des thèmes variés : la gastronomie comme art et science, les plaisirs de la table, les usages sociaux liés à l’alimentation, la convivialité, les régimes, et même des réflexions sur la digestion et les sens. Brillat-Savarin y mêle anecdotes, observations culinaires et considérations philosophiques.
Ce livre s’adresse aux amateurs de gastronomie, d’histoire culinaire, de philosophie et de littérature. Il séduira aussi bien les gourmets que les curieux de la société du XIXe siècle, ainsi que tous ceux qui s’intéressent à l’art de bien vivre et à la culture française.
Avec ce smartbook, vous pourrez poser des questions sur les aphorismes célèbres de Brillat-Savarin, ses réflexions sur la gastronomie, ses anecdotes culinaires, ses conseils pour bien manger, ou encore sur le contexte historique et social de l’œuvre. Vous pourrez aussi demander des précisions sur ses théories du goût et de la digestion.
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