« Depuis plus de cinquante ans, je mène un combat sans ­relâche contre le surpoids, l'obésité et le diabète. J'ai vu les méthodes ­ défiler, les dogmes caloriques échouer et la frustration briser les meilleures volontés. Mais aujourd'hui, je vous apporte une raison d'espérer. Un aliment providentiel, capable de changer le cours de cette épidémie. » - Pierre DUKAN   Découvrez le konjac, ce « caméléon culinaire » qui peut remplacer deux des aliments les plus consommés au monde : les pâtes et le riz. Ce n'est pas un simple produit de régime, c'est une révolution pour la santé publique. Imaginez : retrouver le plaisir des bolognaises, des risottos ou des paellas... à volonté, mais avec un index glycémique nul et très peu de calories.   Grâce au glucomannane, sa fibre prodige, le konjac agit comme un véritable chef d'orchestre métabolique : o Rassasiant : il gonfle dans l'estomac pour envoyer un signal de satiété au cerveau. o « Filtre à calories » : il piège une partie des sucres et des graisses avant qu'ils ne soient absorbés. o Bouclier anti-yoyo : il aide à mieux contrôler l'appétit et à limiter la reprise de poids.   Avec les nouvelles formes de konjac, sans odeur et à la texture plus agréable, le plaisir gastronomique rejoint enfin l'exigence nutritionnelle. Ce livre vous offre les clés pour intégrer ce pilier de santé dans votre vie quotidienne et vous prémunir contre les maladies de civilisation.   Avec 40 recettes gourmandes pour réinventer les pâtes et le riz, sans prendre de poids.   Pierre DUKAN est médecin nutritionniste, spécialiste du comportement alimentaire et de la rééducation nutritionnelle. Il est le créateur du célèbre régime Dukan et l'auteur du best-seller international Je ne sais pas maigrir, vendu à 18 millions d'exemplaires dans le monde.