80 recettes fumées et salées maison pour toutes les occasionsUn sommaire illustré pour choisir en un clin d'oeilDe la charcuterie, du foie gras au sel, des légumes en saumure à la japonaise, des graines, du fromage ou du chocolat fumés... 80 recettes pour découvrir une nouvelle façon de cuisiner :  rôti de dinde fumé, travers de porc fumé, poulet fumé,  bresaola, pastrami de boeuf, magret séché, gravlax, saumon fumé, hareng salé, kimchi, choucroute, pickles de carottes au sel,  sauce barbecue, sauce soja... Fumaison à chaud ou à froid, matériel indispensable pour fumer, saumure, salage à sec... une introduction détaillée  sur les différents types de fumaison et de salaison  pour vous lancer en toute quiétude chez vous.

Kamut, fonio, blé, soja, petit épeautre, polenta, boulgour, avoine... les graines, les céréales et les légumineuses sont reconnues pour leurs bienfaits. Si certaines sont très usuelles, d'autres le sont beaucoup moins et on ne sait pas toujours comment les préparer ou les acommoder. Ce livre est là pour répondre à toutes ces questions. 75 recettes originales et faciles pour cuisiner les graines, les légumineuses et les céréales au quotidien : Barres de céréales, coco et fruits rouges, Crumble de poireaux au millet, Gâteau à l'orange et au maïs, Pain aux fruits séchés et au kamut, Poulet rôti épicé farci au couscous, Ravioles au soja et au bleu, Tajine de souris d'agneau au fonio et aux abricots... Des conseils et des informations d'une diététicienne vous donnent toutes les clés pour déguster ces ingrédients du petit déjeuner au dessert !

Les végétariens aussi ont droit à leurs burgers. Sans viande mais pas sans goût ! Voici 30 versions du burger façon veggie : burger carotte-cacahuète, raw burger, burger camembert, double-cheese légumes burger ou encore guacamole burger. Découvrez comment le steak haché laisse sa place à une galette de légumes ou de céréales aux saveurs parfumées. Des recettes 100% végétariennes originales et inspirées de recettes du monde entier. A rendre jaloux les amateurs de viande.36 recettes gourmandes préparées, goûtées et approuvées dans nos cuisines !