« Ouvrir une bonne bouteille de vin. La réjouissance des convives, leurs brouhahas et rires qui s'entremêlent. Et enfin partager. Un festin. Des recettes. Une centaine. » La cuisine est pour moi depuis toujours une expérience ressourçante au cours de laquelle je m'autorise à prendre mon temps et où celui-ci semble souvent s'arrêter. Cuisiner me permet de me canaliser, d'explorer chaque aspect de ma créativité, d'innover... Penser et assembler différentes recettes simultanément, les ajuster. Travailler de beaux produits issus de la terre et de la mer. Profiter de la diversité des ingrédients au fil des saisons, sentir leurs parfums et goûter leurs arômes, capables à eux seuls de faire voyager dans le temps. Vous trouverez dans ce livre les recettes qui ont bercé mon enfance, celles qui m'ont été transmises et d'autres qui me sont venues plus tard et que j'ai travaillées et retravaillées, alternant rigueur et légèreté. Des plats tantôt très simples, tantôt plus élaborés, mais que j'espère délicats et gourmands. Toujours avec cette même ligne conductrice : l'envie de faire plaisir et de me faire plaisir. Laissez-vous guider par ces recettes et adaptez les ingrédients au gré de vos envies.  

"Opening a fine bottle of wine. The delight of the guests, their mingling chatter and laughter. And then, sharing. A feast. Recipes. A hundred of them."   Cooking has always been for me a resourcing experience during which I allow myself to take my time and where time often seems to stand still. Cooking allows me to focus, to explore every aspect of my creativity, to innovate... Thinking about and assembling various recipes at once, adjusting them. Working with beautiful products from the land and sea. Enjoying the diversity of ingredients as seasons change, sensing their scents and tasting their flavors, capable of taking one on a journey through time.   In this book, you will find the recipes that have shaped my childhood, those that were passed on to me, and others that came to me later, which I have refined and re-refined, alternating between rigor and lightness. Some dishes are very simple, others more elaborate, but I hope all are delicate and delectable. Always with the same guiding principle: the desire to bring joy to others and to myself. Let these recipes guide you and adapt the ingredients to your own desires.