Beaux-Livres Cuisine (Hors collection)
Vous savez que la sauce bolognaise provient de Bologne et que la carbonara se cuisine sans crème. Dai, mais êtes-vous certain de vraiment bien connaître la pasta italienne ? Ses centaines de formes, son nombre infini de recettes ou encore la spécialité que l'on concocte dans chaque région ? La team de chefs Big Mamma a sorti les carnets de famille pour vous concocter les 150 meilleures recettes de pâtes et tout autant de tips et d'anecdotes pour faire de vous un vrai pastaio. Sortez le rouleau, la planche à gnocchi, le tablier et tutti ai fornelli !
L'art d'une bonne tarte Citron meringuée, fraise, vanille, passion noisette, chocolat noir, poire pistache... 30 recettes de tartes, des plus classiques aux plus surprenantes, détaillées pas à pas pour réaliser à la maison des pâtisseries d'exception.
Tomate, coriandre, burrata, aubergine, huile d'olive, miel, grenade, basilic, agneau... La cuisine de Lou s'imprègne des saveurs du soleil pour livrer plus de 80 recettes de tous les jours, gourmandes, parfumées, healthy et tout en simplicité : de la tatin de légumes d'été, en passant par la salade colorée de quinoa feta-grenade-basilic, le tajine d'agneau aux pruneaux ou encore la brioche perdue à l'huile d'olive... Au menu, la méditerranée en salé et en sucré, sur le pouce ou à partager !
Tagliatelles de carotte & ricotta, choux farcis façon kefta, pissaladière... la cuisine de Lou est un doux mélange de légumes colorés, d'herbes aromatiques et d'épices, une cuisine chaleureuse, ultra-gourmande et de partage, qui réveille les papilles et les pupilles et ensoleille vos assiettes. Savourez-la à travers 80 recettes méditerranéennes simples, à partager en famille ou entre amis.
Cuisiner au airfryer : rien de plus simple ! Norbert Tarayre a concocté des recettes qui sentent bon le soleil ! Brochettes de poulet marinées, côte de boeuf marinée aux herbes, travers de porc sauce BBQ, dorade grillée sauce vierge, brochettes de thon et melon au chorizo, tian de légumes... Des plats variés pour toute la famille à cuisiner en un minimum de temps et pour un résultat bluffant !
L'art d'un bon macaron Chocolat, café, tiramisu tonka, pistache griotte, cacahuète, sésame noir, citron basilic... 30 recettes de macarons, des plus classiques aux plus surprenants, détaillées pas à pas pour réaliser à la maison des pâtisseries d'exception.
Ce livre propose 300 recettes illustrées à réaliser facilement chez vous. Du petit déjeuner au dessert en passant par les légumes et les viandes, apprenez à cuisiner au airfryer pour une cuisson parfaite avec un minimum de matière grasse !
Ce livre vous propose :Un carnet pratique : Pour connaître les fondamentaux de la fromagerie : les familles, les races de bêtes laitières, les pourquoi de la crèmerie...Un guide des fromages : Une sélection de 75 fromages AOP, IGP ou AOC et 75 alternatives à ces grands classiques fromagers.Des plateaux composés : 8 plateaux apéro, dînatoire ou de fin de repas, quels fromages et comment les dresser pour un effet waouh.Un répertoire de recettes : 20 recettes dans lesquelles le fromage est roi.
Et si on pouvait cuisiner de bons petits plats à moindre coût ? C'est le pari relevé quotidiennement par la petite chef Mumu sur ses réseaux. Circuits courts, règles d'or pour acheter malin, bons plans anti-gaspi, cuisine du placard : elle vous donne toutes les clés pour concocter des plats faits maison à petits prix. Nouilles sautées aux cacahuètes, polenta crémeuse aux légumes rôtis, houmous de pois cassés, gratin de courge feta et miel : découvrez 100 recettes gourmandes à cuisiner facilement en toutes saisons. La liste des ingrédients ? des courses futées, un placard bien pensé, un soupçon de créativité et beaucoup de plaisir !
Menu protéiné : énergie, satiété et bonne santé ! Qu'elles soient d'origine végétale ou animale, on a tous une bonne raison de s'intéresser aux protéines. Elles permettent au corps de construire et réparer ses tissus, dont les muscles : un atout majeur pour les sportifs, même amateurs. Elles sont rassasiantes, et aident donc à réguler l'appétit pour éviter les grignotages entre les repas : un apport essentiel pour celles et ceux qui cherchent à équilibrer leurs assiettes. Camille et Maxime, deux sportifs passionnés de nutrition, ont écrit ce livre pour vous aider à améliorer votre apport en protéines sans déséquilibrer votre alimentation, et prévoir vos repas sans passer des heures en cuisine !
Une cuisine qui allie plaisir de manger et préservation du vivant Josselin Marie, chef engagé en faveur d'une cuisine durable, révolutionne nos assiettes en donnant aux légumes la place centrale quitte à reléguer les protéines animales au rang de simple accompagnement ! Il partage dans ce livre une centaine de recettes de tous les jours, construites autour des principaux légumes : tourte épinards et chèvre-frais, volaille de Noël, cordon-bleu d'aubergine, blanquette, nuggets végétaux, hachis parmentier de sanglier, barbecue végétal, far breton, financier à la rhubarbe, mousse de cassis... Désormais, vous ne manquerez plus d'idées pour cuisiner des recettes gourmandes, généreuses et fédératrices !
Plongez dans la cuisine vietnamienne et découvrez ses saveurs exceptionnelles à travers des recettes simples, traditionnelles ou plus originales. Apprenez l'art du pliage en réalisant les fameux G i cu n (rouleaux de printemps), savourez une délicieuse soupe ph , des bánh xèo (crêpes vietnamiennes croustillantes), un boeuf lúc l c, ou un bánh mì sur le pouce. Du Nord au Sud, le Vietnam vous réserve de multiples expériences culinaires. Découvrez 90 recettes pour un voyage au coeur de la cuisine vietnamienne.
Un compagnon de route tout au long de votre grossesse pour bien manger et bien nourrir votre bébé. Parce que la grossesse s'accompagne souvent de mille recommandations plus ou moins adaptées, qui peuvent générer de l'inquiétude, Marion répond à toutes vos questions simplement, avec des conseils pratiques et adaptés. Pancakes protéinés à l'avoine, crackers au yaourt, gratin de ravioles et épinards, omelette verte, hachis parmentier végétarien, sans oublier quelques recettes pour se faire plaisir (gâteau rocher, gâteau fondant ricota framboise...), des idées de snacks à emporter partout ou encore des plats faciles à préparer à l'avance et à congeler pour un retour de la maternité l'esprit plus léger.
Fini les salades que l'on ne cuisine que l'été : la salade s'invite désormais à notre table tout au long de l'année, en accompagnement ou en plat complet, pour proposer des repas sains et équilibrés. Salade niçoise, salade grecque, salade de lentilles, salade aux légumes rôtis ou tomates-mozzas...Grâce aux 70 recettes de ce livre, préparez des salades équilibrées, froides ou chaudes, aux saveurs variées. Et comme le goût d'une salade est indissociable de celui d'une bonne sauce, découvrez également une variété de recettes de sauces pour relever vos préparations !
Comprendre, apprendre & maîtriser Plus de 100 recettes à base de pâtes salées, feuilletées ou brisées pour réaliser des tartes pâtissières aux fruits, des tourtes & quiches salées, des galettes ou encore des flans... Tarte pistache abricot - tarte passion noisette - flan chocolat - flan vanille framboise - galette chocolat - gâteau basque - tourte de printemps - quiche saumon épinard
Soupe de champignons & crackers au parmesan, soupe de patate douce rôtie au sirop d'érable, bouillon épicé au boeuf, gaspacho de tomate, poivrons & granola salé... Émilie Franzo vous fait découvrir 60 recettes complètes, réconfortantes ou rafraîchissantes pour déguster des soupes toute l'année. Elle vous donne également tous les conseils pour réaliser une bonne soupe et l'agrémenter de toppings gourmands.
Cuisiner au Airfryer : rien de plus simple ! Suivez pour cela les recettes spécialement concoctées par Norbert Tarayre pour toute la famille : poulet farci, crevettes massala, brochettes de boeuf marinées, croquettes de lentilles, cookies archi gourmands. Des plats variés pour plaire à tous, à cuisiner en un minimum de temps et pour un résultat ultra savoureux !
Que vous souhaitiez prendre du muscle, ou perdre du poids, Tarek Benarioumbil, coach certifié en fitness et nutrition, vous accompagne pour faire de votre alimentation une alliée au service de vos objectifs. Calculez vos besoins énergétiques quotidiens, apprenez à équilibrer vos assiettes et construisez votre semaine de menus personnalisée. Bruschetta crémeuse à la dinde, toasts de patate douce à la viande hachée, salade protéinée oeufs lentilles & feta, nouilles au sirop d'érable, mugcake pomme et spéculoos... Découvrez 70 recettes simples et ultra gourmandes à préparer en moins de 20 minutes, et à déguster avant, pendant ou après votre séance de sport.
Claire Sauge, alias @Claire_mum_Fit__ vous donne tous les conseils pour cuisiner des repas sains qui régaleront toute la famille, et ce tous les jours de la semaine ! Des plats complets prêts en un clin d'oeil, des repas simples pour les soirs de flemme, sans oublier les apéros et pauses gourmandes pour se faire plaisir... Poulet aux légumes, muffins feta épinards, soupe thaïe, saumon & courge au miel, marbré sans beurre, banana brownie...
De l'ail à la tomate en passant par la betterave, le citron, la courgette, la pêche, le poireau ou encore le topinambour, Angèle Ferreux-Maeght vous propose plus de 160 recettes 100 % végétariennes pour découvrir ou redécouvrir le pouvoir du végétal. Elle vous livre également pour chaque produit de saison des conseils et des tips pour bien les choisir, les préparer, les conserver et vous explique leurs bienfaits sur votre santé.
Tout pour faire un plat unique Saviez-vous qu'une simple pomme de terre peut devenir une croquette japonaise fondante, une aubergine un plat complet tomaté ou encore un filet de saumon un rôti farci de riz et de légumes ? Suivez les 60 recettes de Norbert Tarayre pour vous préparer des plats uniques faciles, rapides et savoureux.
Le guide indispensable des amateurs de frites Des brasseries parisiennes aux fritkots belges en passant par les estaminets, les routiers ou encore les restaurants de bord de mer, embarquez pour un voyage gastronomique et culturel autour de la frite, entre Paris, Lille et Bruxelles. Découvrez tous les secrets d'une bonne frite (choix de la pomme de terre, techniques de découpe et de cuisson) et apprenez à réaliser les recettes et les sauces emblématiques qui ont participé à leur succès : tartare, burger, moules, welsh, kebab, fricadelle, poulet rôti, croquettes de crevettes...
Voyagez au coeur de la cuisine japonaise familiale d'aujourd'hui : une cuisine fusion, vegan friendly, qui mêle tradition et influences multiples, tout en restant simple et accessible. Spaghettis d'aubergine, poivron et sauce miso, donburi, patate douce au four, salade de soba, poulet rôti à la citronnelle, onigiri, hot-dog, curry japonais, gâteau vapeur aux noix, castella...
Tarte rustique tomate & feta, quiche champignon, épinard & ricotta, tatin à l'échalotte, tarte citron, tarte rustique mirabelle, noisettes et miel... Découvrez 80 recettes de tartes salées et sucrées simples et ultra-gourmandes de la blogueuse Plus une miette.
Un tuto tout illustré vous montre d'un coup d'oeil la technique à suivre pour réaliser facilement des makis, des onigiris, des mochis ou des bubble teas. A vous, ensuite, de faire varier les saveurs selon vos envies !
La cuisine de Marie Pacotte célèbre les produits de la mer et le végétal. Dans ce livre, elle met sa technique au service du plus grand nombre dans des recettes travaillées comme des tableaux où saveurs, couleurs et mises en scène font appel à tous nos sens. Filet de thon mi-cuit, lieu jaune vapeur sauce beurre blanc à l'orange, carottes rôties, pickles & abricots frais, aubergine grillée sauce à la menthe, fish ball sauce curry vert, tarama, poulet rôti de maman, soupe de maïs au piment, lasagnes fondantes, tarte citron meringuée, cake marbré, sablé cacahuète et chocolat... 80 recettes généreuses et pleines de goûts pour recevoir ou se faire plaisir autour d'un dîner raffiné.
Johann Bouard, pionnier du cocktail en France et créateur de cocktails pour les grands palaces du monde, ouvre les portes de son labo pour vous aider à créer chez vous des cocktails dignes d'un véritable bartender. Vous trouverez dans ce livre :Quel matériel choisir ?Plus de 80 recettes de sirops et glaçons aromatisésDes techniques simples pour créer des effets graphiques qui font la différence120 recettes de cocktails détaillées pas à pas avec tous les conseils de Johann pour les réussir
Vous reprendrez bien une pause café ? Le matin pour se réveiller, après le repas pour digérer, entre amis pour papoter ou même tout seul pour savourer une pause bien méritée, le café est définitivement ancré dans nos vies. Avec les recettes & astuces de ce livre, vous apprendrez 100 1 façons pour le déguster : selon son origine, sa variété, l'équipement et la méthode de préparation. Suivant vos goûts et vos envies, explorez les alternatives énergisantes et bienfaisantes : matcha, chaï latte et mix vitaminés. Et pour accompagner ce moment d'une douceur sucrée ou d'un encas salé, 50 recettes à cuisiner (et à pimper) chez vous : cookies au sésame noir ou tout chocolat, cake aux poires caramélisées, grilled cheese au cheddar ou croissant halloumi.
Je vous propose dans ce livre 70 recettes marocaines revues et modernisées ! Faciles, gourmandes et toujours inspirées de mon Maroc natal, je les revisite pour les adapter à ma vie de tous les jours, souvent en proposant des options créatives, sans gluten et des alternatives végétariennes. Régalez-vous des minis cups de pastilla au poulet, du saumon laqué à l'harissa et au miel, du burger aux pleurotes, du tajine de poulet à l'orange et aux épices, du granola de sarrasin, des cornes de gazelle au sésame...
Et si bien manger devenait simple, joyeux... et profondément transformateur ? Plus de 80 recettes simples et anti-inflammatoires, du petit-déjeuner au dessert, accompagnées de conseils nutritionnels pour reconnaitre les propriétés de chaque ingrédient. À l'aide des cahiers pratiques, découvrez les bases pour prendre soin de votre santé digestive, entretenir votre microbiote et soutenir votre équilibre hormonal. Chaque assiette peut allier gourmandise et bien-être: des pâtes bolognaises revisitées, un velouté maïs et shiitakés pour l'immunité, un bon pain maison et même une crème au chocolat noir. Entre conseils pratiques, équilibre nutritionnel et saveurs intuitives, Mathilde Lacombe vous donne les clés pour prendre soin de votre corps ... une bouchée à la fois.
120 recettes innovantes, petits budgets et antigaspi destinées à tous les publics et plus particulièrement aux familles Pour bien manger, il faut d'abord s'organiser : Norbert livre tous ses conseils pour des courses économiques et pour cuisiner tous les produits achetés en gâchant le moins possible : viande, poisson, lé
Quelles sont les origines de la fermentation ? Le chocolat est-il un produit fermenté ? Connaissez-vous les étapes de fabrication du saké, alcool fermenté à base de riz ? Partez dans ce livre à la découverte de cette méthode ancestrale qu'est la fermentation et découvrez ses applications à travers le monde, des pétillants pickles aux boissons fermentées. Apprenez également à réaliser vous-mêmes des recettes fermentées à la maison.