Aquafaba
25 recettes sans oeufs réalisées avec le jus de cuisson des pois chiches.
- Petit cahier technique
Tout ce que vous devez savoir sur le jus de cuisson des pois chiches et comment l'utiliser en oeuf végétal. Comment monter l'aquafaba en neige ou l'incorporer à une pâte, comment le sucrer
ou le parfumer, le déshydrater ou le conserver...
- De la meringue aux îles flottantes
Les standards de la cuisine française, revisités aux jus de pois chiches ! 25 recettes vegan, sucrées ou salées, mais toujours sans oeufs ni produits laitiers.
Mousse au chocolat, macarons, petits choux, tarte au citron meringuée...
- Bonus : que f aire des h aricots ? batterie d 'idées et de recettes pour ne rien jeter.
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- Petit cahier technique
Tout ce que vous devez savoir sur le jus de cuisson des pois chiches et comment l'utiliser en oeuf végétal. Comment monter l'aquafaba en neige ou l'incorporer à une pâte, comment le sucrer
ou le parfumer, le déshydrater ou le conserver...
- De la meringue aux îles flottantes
Les standards de la cuisine française, revisités aux jus de pois chiches ! 25 recettes vegan, sucrées ou salées, mais toujours sans oeufs ni produits laitiers.
Mousse au chocolat, macarons, petits choux, tarte au citron meringuée...
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Laura Veganpower
**Laura Veganpower** est une figure engagée du véganisme en France, pionnière de la cuisine végétale gourmande et créative. Cofondatrice du site *vg-zone.net*, elle partage depuis 2007 des recettes éthiques et innovantes, avec une prédilection pour les desserts et les boissons réconfortantes. Photographe culinaire à ses heures, elle allie esthétique et saveur pour prouver que gourmandise et respect du vivant peuvent rimer ensemble. Son approche autodidacte et son imagination débordante en font une référence pour tous les amateurs de cuisine végétale.
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