Camembert
Le fromage emblématique des Français est tellement installé dans la culture locale qu'il se présente comme une évidence gustative et symbolique, qu'il est perçu comme un succès aussi puissant que son goût et son odeur ! Mais d'où vient sa place particulière, entre ses recettes traditionnelles et ses techniques industrielles, entre la légende de Marie Harel et la mésaventure du Camembert-Cheese ? Pourquoi des batailles continuent-elles encore de faire rage aujourd'hui dans son pays d'origine ? Sait-on qu'il a essaimé partout dans le monde, pour inspirer de nouvelles cultures fromagères créatives ? Par son regard à la fois décalé et documenté, Han Huynh nous fait redécouvrir l'identité d'un produit singulier.
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Han Huynh
Han Huynh, de son vrai nom Huỳnh Thị Ngọc Hân, est une auteure d’origine vietnamienne, née dans le delta du Mékong. Elle vit aujourd’hui entre la baie de Rạch Giá au Vietnam et Rochefort, en Charente-Maritime, à proximité de Cognac. Spécialisée dans l’étude des produits de terroir, elle a notamment publié *Camembert, fromage de France et du Monde*, avant de s’intéresser au Cognac, un spiritueux emblématique qu’elle aborde sous l’angle du marketing et de l’enquête de terrain. Son approche, à la fois personnelle et analytique, révèle les liens entre tradition locale et succès international.
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