De l'oenologie à la viticulture

Name: De l'oenologie à la viticulture
Price: 26.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 9782759238415

Alain Carbonneau, Jean-Louis Escudier

Philippe Mauguin (foreword)

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Du terroir au verre, voici l’ouvrage de référence qui décrypte toutes les étapes de la vigne au vin. Écrit par deux experts reconnus, il allie science.

Un livre de référence, abondamment illustré, donnant un aperçu complet sur la viticulture et le vin. Il aborde l'ensemble des étapes allant de l'environnement de la vigne à l'élaboration du vin, jusqu'à sa dégustation et ses effets sur la santé : climats, sols, terroirs, cépages, santé de la vigne, méthodes de culture, tailles, viticulture durable, appellations, vinification, composition du vin, innovations techniques, qualités organoleptiques, recherche sur les polyphénols et les arômes, dégustation sensorielle.

shield_question Frequently Asked Questions

Ce livre est une référence incontournable pour comprendre l’univers du vin, de la vigne au verre. Il offre une synthèse unique entre science, pratique et innovation, accessible aussi bien aux professionnels qu’aux amateurs éclairés. Son approche pédagogique et ses nombreuses illustrations en font un outil idéal pour approfondir ses connaissances ou se former.

L’ouvrage couvre l’ensemble de la filière vitivinicole : climats, sols, terroirs, cépages, méthodes de culture, viticulture durable, vinification, composition du vin, innovations techniques, dégustation sensorielle, et même les effets du vin sur la santé. Il aborde aussi les enjeux contemporains comme l’œnotourisme et la viticulture de précision.

Ce livre s’adresse à un large public : viticulteurs, œnologues, étudiants en viticulture ou œnologie, mais aussi consommateurs éclairés et passionnés de vin. Son approche à la fois scientifique et pratique en fait un outil utile pour tous ceux qui veulent approfondir leur compréhension du vin et de sa production.

Grâce à la fonctionnalité de chat, vous pourrez interroger directement le livre sur des sujets précis : techniques de taille de la vigne, choix des cépages, méthodes de vinification, impact du climat sur les vendanges, dégustation et arômes, réglementations des appellations, ou encore innovations en viticulture durable.

person_edit À propos de des auteurs

Alain Carbonneau et Jean-Louis Escudier forment un duo d’experts reconnus dans le monde de la vigne et du vin. Leurs parcours complémentaires, alliant recherche scientifique, enseignement et innovation pratique, font de leurs ouvrages des références incontournables. Leur collaboration donne naissance à des livres qui savent rendre accessibles les savoirs les plus pointus, tout en intégrant les enjeux contemporains de la filière vitivinicole. Leur style, à la fois rigoureux et pédagogique, séduit aussi bien les professionnels que les amateurs passionnés.

Alain Carbonneau

Alain Carbonneau, né en 1948 à Marseille, est un ingénieur agronome et professeur émérite de viticulture à Montpellier SupAgro. Ancien directeur de recherche à l’INRAE, il est aussi le fondateur de l’Institut des hautes études de la vigne et du vin (IHEV). Spécialiste en écophysiologie et conduite de la vigne, il a développé des innovations majeures comme la vigne en lyre. Il préside depuis 1980 le GiESCO, un réseau international d’experts en viticulture.

Jean-Louis Escudier

Jean-Louis Escudier a été chercheur à l’INRAE Pech Rouge, où il a travaillé sur l’amélioration qualitative des vins et la diversification des productions. Lauréat du Prix du Laurier ingénieur en 2007, il est reconnu pour ses contributions en œnologie et technologie. Son expertise s’étend aussi à la réduction des pesticides et aux alternatives durables en viticulture. Il a participé à de nombreux projets internationaux et est régulièrement sollicité pour son regard prospectif sur la filière.

newsmode Revue de presse

Ce livre suit une démarche inverse à celle annoncée dans son titre : il va de la viticulture à l’œnologie avec des prolongements vers les problèmes de société et même de santé. Chaque spécialiste y trouvera des réponses aux questions qu’il est amené à se poser dans son travail.

Un dossier de 12 pages est consacré au vin dans le numéro d’octobre 2017. De l'oenologie à la viticulture est référencé en rubrique « Pour en savoir plus », soulignant sa place comme ouvrage de référence.

Un livre remarquable, d’une richesse exceptionnelle, primé dans la catégorie « Wine books for professionals ».

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