Des asperges d'Argenteuil et de leur origine
Argenteuil, 1812 : comment une simple asperge a révolutionné l’agriculture locale et conquis les tables parisiennes.
« Il n'y a pas plus de cinquante-cinq ans que la culture de l'asperge a été introduite à Argenteuil, et ce n'est même que depuis trente à trente-cinq ans qu'elle a pris une certaine importance.
Ou fit les premières plantations avec du plant tiré d'Épinay où l'on cultivait, avec assez de succès, l'asperge de Hollande qui avait, alors, une réputation européenne justement méritée ; car c'est encore, aujourd'hui, la meilleure après celle d'Argenteuil. Elle était robuste et de bonne qualité ; ce qu'on pouvait lui reprocher c'était son peu de produit et son exigence au point de vue des engrais. Pendant soixante ans, elle fit la gloire et la richesse de ce village.
Ce fut vers 1812 que les cultivateurs d'Argenteuil commencèrent à planter. A celte époque, les idées n'étaient guère tournées vers la culture ; aussi c'est à peine si l'on pourrait citer quelques plantations laites en ce moment : aucune ne fut assez importante pour qu'on en conservât le souvenir jusqu'à ce jour.
Cette variété fut exclusivement cultivée jusqu'en 1818 ou 1820.
Le mode de culture suivi était celui-ci : on ouvrait des tranchées de quarante centimètres de profondeur sur soixante-quinze à quatre-vingts de largeur, et on plantait deux rangs de griffes à soixante ou soixante-cinq centimètres en tous sens ; à côté on répétait la même opération, de telle sorte qu'il y avait un ados, puis deux rangs d'asperges, et ainsi de suite. »
Fruit d'une sélection réalisée au sein des fonds de la Bibliothèque nationale de France, Collection XIX a pour ambition de faire découvrir des textes classiques et moins classiques dans les meilleures éditions du XIXe siècle.
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Ou fit les premières plantations avec du plant tiré d'Épinay où l'on cultivait, avec assez de succès, l'asperge de Hollande qui avait, alors, une réputation européenne justement méritée ; car c'est encore, aujourd'hui, la meilleure après celle d'Argenteuil. Elle était robuste et de bonne qualité ; ce qu'on pouvait lui reprocher c'était son peu de produit et son exigence au point de vue des engrais. Pendant soixante ans, elle fit la gloire et la richesse de ce village.
Ce fut vers 1812 que les cultivateurs d'Argenteuil commencèrent à planter. A celte époque, les idées n'étaient guère tournées vers la culture ; aussi c'est à peine si l'on pourrait citer quelques plantations laites en ce moment : aucune ne fut assez importante pour qu'on en conservât le souvenir jusqu'à ce jour.
Cette variété fut exclusivement cultivée jusqu'en 1818 ou 1820.
Le mode de culture suivi était celui-ci : on ouvrait des tranchées de quarante centimètres de profondeur sur soixante-quinze à quatre-vingts de largeur, et on plantait deux rangs de griffes à soixante ou soixante-cinq centimètres en tous sens ; à côté on répétait la même opération, de telle sorte qu'il y avait un ados, puis deux rangs d'asperges, et ainsi de suite. »
Fruit d'une sélection réalisée au sein des fonds de la Bibliothèque nationale de France, Collection XIX a pour ambition de faire découvrir des textes classiques et moins classiques dans les meilleures éditions du XIXe siècle.
shield_question Frequently Asked Questions
Ce livre offre un éclairage unique sur l’histoire agricole et sociale d’Argenteuil au XIXe siècle. Vous y découvrirez comment la culture de l’asperge, introduite en 1812, a transformé l’économie locale et pourquoi cette variété est devenue une référence gastronomique. C’est aussi un témoignage précieux sur les techniques culturales de l’époque.
L’ouvrage explore l’histoire de l’agriculture, les innovations culturales, et l’impact économique de l’asperge d’Argenteuil. Il aborde aussi les échanges entre régions françaises et européennes, ainsi que le rôle des agronomes comme Louis Lhérault dans la sélection des variétés.
Ce livre passionnera les amateurs d’histoire locale, d’agriculture, et de gastronomie. Il s’adresse aussi aux jardiniers curieux des origines des variétés qu’ils cultivent, ainsi qu’aux enseignants et étudiants en agronomie ou en histoire des techniques.
Vous pourrez interroger le smartbook sur les techniques de culture de l’asperge au XIXe siècle, les différences entre les variétés d’Argenteuil et de Hollande, ou encore l’impact économique de cette culture sur la région. Posez-lui aussi des questions sur les personnages clés comme Louis Lhérault ou sur l’évolution des pratiques agricoles.
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