Des bières et des hommes

Name: Des bières et des hommes
Price: 14.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 9782759217908

Jean-Paul Hébert, Dany Griffon, Lukas Boser, Stephanie Fox

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De la cervoise gauloise à la Guinness, en passant par les microbrasseries et les bières du monde entier, Des bières et des hommes vous invite à un voyage unique à travers l’histoire, les cultures et les saveurs d’une boisson millénaire.

De la saga des grands groupes de brasseries industrielles aux microbrasseries, de la cervoise gauloise à la Guiness irlandaise, de la stout anglaise au dolo burkinabé, de la bière classique au malt d'orge au munkoyo congolais en passant par la chicha sud-américaine, ce livre numérique aborde un grand nombre de domaines en rapport avec le monde étonnamment divers de la bière. Des vidéos, des schémas animés et une imposante bibliographie et wébographie satisferont la curiosité du biérophile ou de quiconque cherchant des informations sur cette boisson plusieurs fois millénaire de l'humanité.

shield_question Frequently Asked Questions

Ce livre offre une plongée complète dans l’univers de la bière, de ses origines anciennes à ses expressions modernes. Il permet de découvrir la diversité des bières à travers le monde, leurs méthodes de fabrication, leur place dans les cultures locales et leur évolution industrielle. Grâce à son format smartbook, vous pouvez poser directement vos questions au livre pour approfondir vos connaissances.

L’ouvrage explore l’histoire de la bière, les techniques de brasserie, les spécificités des bières artisanales et industrielles, ainsi que leur rôle social et culturel. Il aborde aussi des boissons fermentées moins connues comme le dolo burkinabé ou le munkoyo congolais, et propose une riche bibliographie et wébographie pour aller plus loin.

Ce livre s’adresse aux amateurs de bière, aux curieux de l’histoire des boissons, aux professionnels de la brasserie, ainsi qu’à tous ceux qui s’intéressent aux traditions culinaires et aux innovations alimentaires. Son approche accessible et interactive en fait un outil idéal pour les néophytes comme pour les experts.

Vous pourrez interroger le smartbook sur les origines d’une bière spécifique, les techniques de brassage, les différences entre bières artisanales et industrielles, les ingrédients utilisés, ou encore l’impact culturel de la bière dans différentes sociétés. Le livre répond aussi à des questions pratiques sur la dégustation ou la conservation des bières.

person_edit À propos de des auteurs

Jean-Paul Hébert et Dany Griffon unissent leurs expertises pour offrir une vision à la fois scientifique et accessible de l’univers brassicole. Leur collaboration allie la rigueur de l’ingénieur brasseur et du chercheur à la passion du pédagogue, rendant complexe simple et savant passionnant. Leurs ouvrages, souvent primés, sont devenus des références pour les amateurs comme pour les professionnels de la bière.

Jean-Paul Hébert

Petit-fils d’ouvrier brasseur, Jean-Paul Hébert était ingénieur brasseur de formation et professeur émérite de l’École Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires. Il a consacré sa carrière à l’enseignement et à la recherche sur la bière, tout en s’engageant dans des causes sociales et politiques. Son approche allie expertise technique et passion pour la transmission des savoirs.

Dany Griffon

Docteur en sciences alimentaires, Dany Griffon était un expert mondialement reconnu des amidons tropicaux et de leur utilisation dans la fabrication de bières autochtones. Après des années de recherche en Afrique, il a développé une expertise unique sur les bières traditionnelles et les innovations brassicoles. Son travail a marqué le domaine de la biérologie et de la zythologie.

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