Faire son levain pour un pain maison au naturel

Name: Faire son levain pour un pain maison au naturel
Price: 10.99 EUR
Availability: InStock
Author: Mouni Abdelli
ISBN: 9782416823282

Mouni Abdelli

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Retrouvez l’authenticité du pain maison grâce au levain naturel. Faire son levain pour un pain maison au naturel vous guide pas à pas pour créer, entretenir et cuisiner un pain savoureux, sain et digeste, loin des additifs industriels.

Et si le secret d'un bon pain, authentique, naturel, sain, était dans le levain ?
Forte de plusieurs années d'expériences culinaires et d'une formation en boulange, Mouni Abdelli vous invite à redécouvrir le plaisir du levain naturel, auquel on laisse le temps de fermenter et de maturer afin qu'il exprime tous ses arômes et ses bienfaits - nutritionnels, gustatifs, digestifs.
À contre-courant du pain industriel vite fait et calibré, des faux pains maison de la plupart des boulangeries qui utilisent des mélanges prêts à l'emploi et « améliorés » d'adjuvants, d'enzymes ou d'accélérateurs, elle prône un retour aux gestes authentiques et aux ingrédients naturels.
Grâce à ses conseils et à ses 41 recettes, dont 9 inédites qui viennent compléter cette nouvelle édition, vous pourrez expérimenter la fabrication de votre propre levain et apprendrez à réaliser le mélange optimal selon vos goûts et votre matière première (farine bio blanche ou de seigle, sucre, miel, eau de source ou déminéralisée...). Au fil des essais, vous bâtirez votre propre expertise et apprendrez à entretenir votre levain ou au contraire à le mettre en sommeil, et à cuisiner les meilleurs pains maison que vous ayez jamais goûtés !

shield_question Frequently Asked Questions

Ce livre est une référence pour tous ceux qui veulent maîtriser l’art du levain naturel. Mouni Abdelli, forte de son expérience en boulange et de sa passion pour la cuisine saine, y partage des méthodes éprouvées, des recettes variées et des conseils pratiques pour réussir un pain maison authentique, sans additifs ni accélérateurs. C’est aussi un plaidoyer pour un retour à une alimentation plus naturelle et respectueuse de la santé.

L’ouvrage aborde la fabrication et l’entretien du levain naturel, les bienfaits nutritionnels et digestifs du pain au levain, ainsi que des recettes adaptées à différents types de farines (bio, seigle, etc.). Il propose aussi des solutions pour éviter les pièges du pain industriel et des astuces pour personnaliser ses pains selon ses goûts.

Ce livre s’adresse aux débutants comme aux boulangers amateurs souhaitant approfondir leurs connaissances. Que vous soyez novice en matière de levain ou déjà expérimenté, vous y trouverez des explications claires, des recettes inédites et des conseils pour sublimer vos pains maison.

Grâce à la fonctionnalité de chat, vous pourrez poser des questions précises sur la fabrication du levain, le choix des farines, les étapes de pétrissage et de cuisson, ou encore sur l’adaptation des recettes à vos préférences. Le smartbook peut aussi vous guider en cas de problème (levain qui ne lève pas, pain trop dense, etc.).

person_edit À propos de l'auteur

Mouni Abdelli est une passionnée de cuisine, spécialisée en pâtisserie et en boulange. Après avoir animé pendant sept ans un blog dédié à ses recettes de desserts, elle a créé Floured, un blog et un compte Instagram entièrement consacrés au levain naturel. Son approche allie tradition et modernité, avec des méthodes accessibles et des recettes testées pour un pain maison réussi. Son livre Faire son levain pour un pain maison au naturel est le fruit de ses années d’expérience et de sa formation en boulange.

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