Institut Paul Bocuse - L'école de l'excellence culinaire
Dans la lignée du Grand Larousse Gastronomique, ce livre de 720 pages propose d'accéder à toutes les bases essentielles :
oPlus de 250 techniques expliquées pas à pas et réparties en 3 niveaux de difficultés.o70 recettes créées par les chefs pour mettre en application toutes les techniques.oDe nombreuses informations générales pour tout connaître des bases de la cuisine, du choix des morceaux de viande en passant par les différentes variétés de fruits
et légumes ou les accords mets-vins.-L'ouvrage réunit une somme d'informations impressionnante
soutenue par plus de 1800 photographies.
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oPlus de 250 techniques expliquées pas à pas et réparties en 3 niveaux de difficultés.o70 recettes créées par les chefs pour mettre en application toutes les techniques.oDe nombreuses informations générales pour tout connaître des bases de la cuisine, du choix des morceaux de viande en passant par les différentes variétés de fruits
et légumes ou les accords mets-vins.-L'ouvrage réunit une somme d'informations impressionnante
soutenue par plus de 1800 photographies.
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