Hurlements, sueur, brûlures, courbatures, Vernhes montre l’aspect éminemment physique de ce que vit sa narratrice. Elle parvient aussi à partager un univers très sensoriel : le fracas métallique des casseroles qu’on jette sur le plan de travail et celui des portes de frigo qui claquent à la volée.
L'exercice des mâchoires
Plongez dans les coulisses brutales et poétiques des cuisines parisiennes, des étoiles Michelin aux brasseries. L'Exercice des mâchoires révèle la vie intense, les sacrifices et la magie des hommes et femmes qui nourrissent nos villes.
" Je veux raconter la cuisine comme elle est, par celles et ceux qui la font. Celles et ceux qui y gravitent, que l'on rencontre de jour comme de nuit. "De la cuisine d'un étoilé au zinc des brasseries parisiennes en passant par une enseigne de prêt-à-manger, Adélie Vernhes raconte par tableaux successifs les joies et les peines de la restauration. Elle retranscrit aussi bien le tourbillon des coups de feu - où tous les sens sont en éveil, où chaque plat est source d'émerveillement et de créativité - que les rencontres d'hommes et de femmes associant leur solitude après le service. Des cadences infernales des cuisines aux repas partagés au petit matin, L'Exercice des mâchoires est un portrait sensoriel et délicat de celles et ceux qui ont fait voeu de nourrir autrui, parfois au détriment de leur propre personne.
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Adelie Vernhes
**Adélie Vernhes** est une autrice française dont le premier roman, *L'Exercice des mâchoires*, s’inspire directement de son parcours dans la restauration. Pendant près de dix ans, elle a travaillé en cuisine et en salle, des brasseries aux restaurants étoilés, avant de se consacrer à l’accompagnement des professionnels des métiers de bouche. Son écriture, à la fois réaliste et poétique, donne voix à un monde souvent invisible mais essentiel.
shield_question Frequently Asked Questions
L'Exercice des mâchoires offre une immersion rare et authentique dans l'univers méconnu de la restauration, loin des clichés. Adélie Vernhes, forte de son expérience en cuisine étoilée et en brasserie, y dépeint avec justesse la violence physique, la solidarité et la poésie des métiers de bouche. Ce roman est une ode vibrante à celles et ceux qui se dévouent pour nourrir les autres, souvent au prix de leur propre équilibre.
Ce livre explore le quotidien des cuisines professionnelles, entre pression extrême, camaraderie et créativité. Il aborde aussi l'exploitation et la passion, la solitude après le service, et la résilience des équipes. À travers des scènes fortes, l'autrice questionne le coût humain de la gastronomie et célèbre la beauté des petits gestes qui font tenir ce monde.
L'Exercice des mâchoires s'adresse aux amateurs de récits immersifs, aux passionnés de gastronomie et à tous ceux qui s'intéressent aux coulisses des métiers invisibles. Les professionnels de la restauration y trouveront une résonance particulière, tandis que les autres lecteurs découvriront un univers fascinant et méconnu.
Vous pourrez interroger le smartbook sur les détails des métiers de la restauration, les anecdotes de cuisine, ou les choix narratifs de l'autrice. Posez-lui des questions sur les personnages, les ambiances de travail, ou les enjeux sociaux soulevés par le roman. Le smartbook peut aussi vous éclairer sur le parcours d'Adélie Vernhes et ses inspirations.
newsmode Revue de presse
Adélie Vernhes a payé de sa personne dans les métiers de la restauration. Elle en parle donc en toute connaissance de cause, avec un amour certain et une indéniable lucidité dans son livre L’Exercice des mâchoires publié aux éditions Julliard.
Je ne compte plus le nombre de cuisiniers qui ont mis au ban leur vie personnelle et leur santé. Adélie Vernhes nous plonge dans les affres des restaurants étoilés avec une lucidité rare.
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