La Vie à table à la fin du XIXe siècle

Name: La Vie à table à la fin du XIXe siècle
Price: 3.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 9782346038244

Chatillon-Plessis, Lucia Chamberlain

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1894 : découvrez comment les Français vivaient l’art de la table à la Belle Époque. La Vie à table à la fin du XIXe siècle restiture les codes, les recettes et les secrets d’une époque où la gastronomie devenait un art à part entière.

BnF collection ebooks - "Les coudes à l'aise. Un air tiède, libres d'arômes inquiétants. Des parfums de fleurs, discrets, invitant les nerf au repos, sans les paralyser. De la lumière. Une chaise large, robuste, sans étoffes. Nul excès d'appétit. L'appétit doit venir surtout par ce que l'on mange ; mais un sincère désir d'apprendre, de goûter, d'apprécier. Nous y sommes."BnF collection ebooks a pour vocation de faire découvrir en version numérique des textes classiques essentiels dans leur édition la plus remarquable, des perles méconnues de la littérature ou des auteurs souvent injustement oubliés. Tous les genres y sont représentés : morceaux choisis de la littérature, y compris romans policiers, romans noirs mais aussi livres d'histoire, récits de voyage, portraits et mémoires ou sélections pour la jeunesse.

shield_question Frequently Asked Questions

La Vie à table à la fin du XIXe siècle est bien plus qu’un simple livre de cuisine : c’est un témoignage unique sur les mœurs, les traditions et l’art de vivre à la Belle Époque. L’ouvrage, richement illustré de 170 gravures, permet de comprendre comment la gastronomie française s’est structurée et a acquis ses lettres de noblesse. Il offre aussi un regard sociologique sur les pratiques de table, le service, et l’évolution des goûts à une période charnière de l’histoire culinaire.

L’auteur y explore la théorie, la pratique et l’histoire de la gastronomie moderne : physiologie de l’alimentation, discussions sur les mœurs, organisation des réceptions, art de boire, grandes recettes du siècle, pâtisserie, et même l’évolution des restaurants. Le livre aborde aussi les nouveaux classiques de la table et propose des mélanges et fantaisies culinaires, le tout agrémenté d’anecdotes et de conseils pratiques.

Ce livre s’adresse aux amateurs d’histoire culinaire, aux passionnés de gastronomie, aux étudiants en histoire ou en arts de la table, ainsi qu’à tous les curieux souhaitant découvrir les racines de la cuisine française. Les illustrations et les descriptions détaillées en font aussi un ouvrage de référence pour les collectionneurs et les professionnels de la restauration en quête d’inspiration.

Grâce à la fonctionnalité de chat, vous pourrez interroger le livre sur des recettes précises de l’époque, les techniques de service à table, les usages sociaux liés aux repas, ou encore l’histoire des grands restaurants parisiens du XIXe siècle. Vous pourrez aussi demander des éclaircissements sur les termes culinaires anciens, les ingrédients oubliés, ou les anecdotes liées à la vie mondaine de la Belle Époque.

person_edit À propos de l'auteur

Chatillon-Plessis, pseudonyme d’Émile-Abel Chizat, est une figure marquante de la gastronomie française de la fin du XIXe siècle. Éditeur et directeur de la Société des cuisiniers français, il a publié en 1894 La Vie à table à la fin du XIXe siècle, un ouvrage de référence alliant théorie, pratique et histoire de la gastronomie moderne. Son travail, salué par ses pairs, a contribué à codifier les usages de la table et à populariser les grands principes de la cuisine française. Chatillon-Plessis s’inscrit dans la lignée des auteurs culinaires littéraires, mêlant érudition et passion pour l’art de bien manger.

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