Le Trésor de la cuisinière et de la maîtresse de maison

Name: Le Trésor de la cuisinière et de la maîtresse de maison
Price: 2.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 9782346013753

A.-B. De Perigord, A. -B. De Perigord

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Découvrez Le Trésor de la cuisinière et de la maîtresse de maison, un classique intemporel de la gastronomie française du XIXe siècle.

BnF collection ebooks - "L'hiver est la plus agréable saison de l'année pour les amis de la table, et janvier sous ce rapport, est un des mois les plus favorisés. C'est le temps des joyeux banquets et des repas de famille où, des le 6, malgré tout le respect dû à la république, on célèbre joyeusement la fête des rois. Puis vient la Saint-Charlemagne, non moins chère aux écoliers que la Saint-Nicolas ; puis encore la fête anniversaire de Saint-Pierre, et de plusieurs autres bienheureux..."BnF collection ebooks a pour vocation de faire découvrir en version numérique des textes classiques essentiels dans leur édition la plus remarquable, des perles méconnues de la littérature ou des auteurs souvent injustement oubliés. Tous les genres y sont représentés : morceaux choisis de la littérature, y compris romans policiers, romans noirs mais aussi livres d'histoire, récits de voyage, portraits et mémoires ou sélections pour la jeunesse.

shield_question Frequently Asked Questions

Ce livre est une véritable mine d’or pour les passionnés de cuisine et d’histoire culinaire. Publié pour la première fois en 1851, il offre un regard unique sur les pratiques gastronomiques du XIXe siècle, avec des recettes, des conseils pratiques et un dictionnaire complet de cuisine. C’est aussi un témoignage précieux sur la vie quotidienne et les traditions alimentaires de l’époque.

L’ouvrage aborde une multitude de sujets liés à l’art culinaire : recettes traditionnelles, techniques de cuisine, gestion des repas en famille, choix des vins, conservation des aliments, et même des conseils pour bien manger à moindre coût. Il inclut également un calendrier culinaire et des principes de découpage, faisant de ce livre un guide complet pour la maison.

Ce livre s’adresse aux amateurs de cuisine traditionnelle, aux historiens de la gastronomie, aux collectionneurs de livres anciens, et à tous ceux qui s’intéressent à la vie quotidienne du XIXe siècle. Les recettes et conseils pratiques peuvent aussi inspirer les cuisiniers modernes en quête d’authenticité.

Vous pourrez interroger ce smartbook sur les recettes précises, les techniques culinaires de l’époque, les ingrédients utilisés au XIXe siècle, les menus adaptés aux saisons, ou encore les astuces pour organiser un banquet. Posez-lui aussi des questions sur le contexte historique ou les traditions alimentaires de l’époque !

person_edit À propos de l'auteur

A.-B. De Périgord, pseudonyme d’Oscar Horace Raisson, est un auteur du XIXe siècle spécialisé dans les ouvrages pratiques de cuisine et d’art culinaire. Son œuvre la plus célèbre, Le Trésor de la cuisinière et de la maîtresse de maison, publiée pour la première fois en 1851, est devenue une référence incontournable pour les amateurs de gastronomie traditionnelle. Ce livre, à la fois dictionnaire et recueil de recettes, reflète son souci du détail et son désir de rendre la cuisine accessible à tous. Réédité à plusieurs reprises, il témoigne de l’influence durable de De Périgord dans l’histoire culinaire française.

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