Les territoires de la gastronomie

Name: Les territoires de la gastronomie
Price: 31.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 9782140354908

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La gastronomie n’est pas qu’une affaire de recettes : c’est un patrimoine, une identité, une aventure collective. Les territoires de la gastronomie explore comment nos assiettes racontent nos histoires, nos paysages et nos cultures.

Il a fallu attendre le 19e siècle pour que le terme gastronomie commence à être utilisé et popularisé par un certain Brillat-Savarin. Pourtant, bien avant, partout, les femmes et les hommes
ont cherché à arranger des substances pour en faire une nourriture harmonieuse qui est devenue, par la répétition et l'appropriation collective, un bien rassurant et familier. Depuis toujours, les mets
font partie d'un bien commun.
L'ouvrage propose des articles répartis en quatre parties : la construction d'un patrimoine identitaire, les associations que la gastronomie peut générer, les attitudes que la gastronomie suggère dans le mot ou les comportements et, enfin, les inspirations que la littérature a transfigurées.
Une trentaine de chercheuses et chercheurs nous offrent ici les résultats de leurs travaux pour éclairer notre gourmandise de savoirs.

shield_question Frequently Asked Questions

Les territoires de la gastronomie offre une plongée inédite dans l’histoire, la sociologie et la culture de ce qui se joue autour de nos assiettes. L’ouvrage rassemble les travaux de chercheurs pour montrer comment la gastronomie façonne nos identités, nos paysages et nos relations sociales. C’est une invitation à comprendre ce que manger veut dire, bien au-delà du simple plaisir gustatif.

Le livre s’articule autour de quatre grands axes : la construction d’un patrimoine identitaire à travers la nourriture, les associations et réseaux que la gastronomie génère, les attitudes et comportements qu’elle inspire, et enfin les inspirations littéraires qu’elle nourrit. Chaque partie éclaire un aspect différent de notre rapport à l’alimentation.

Ce livre s’adresse aux curieux de culture, aux amateurs de gastronomie, aux étudiants en sciences sociales ou en tourisme, ainsi qu’à tous ceux qui s’intéressent à la manière dont la nourriture structure nos sociétés. Son approche pluridisciplinaire en fait un ouvrage accessible et stimulant pour un large public.

Grâce à la fonctionnalité de chat, vous pourrez interroger le livre sur des notions clés comme l’histoire de la gastronomie, les liens entre alimentation et identité, les territoires oubliés de la cuisine, ou encore les représentations littéraires de la table. Vous pourrez aussi demander des précisions sur les contributions des différents chercheurs.

person_edit À propos de l'auteur

Jean-Claude Taddei est enseignant-chercheur à l’ESSCA d’Angers, où il explore les liens entre gastronomie, territoires et sciences sociales. Spécialiste des questions alimentaires et patrimoniales, il a dirigé plusieurs ouvrages collectifs sur la gastronomie, le vin et les dynamiques culturelles qui en découlent. Son approche pluridisciplinaire en fait une référence pour comprendre comment la nourriture structure nos identités et nos paysages. Il publie régulièrement aux Éditions L’Harmattan dans la collection Questions alimentaires et gastronomiques.

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